紫外分光光度計與食品質(zhì)檢相關(guān)聯(lián)
發(fā)布日期：2017-03-31 瀏覽次數：1429
紫外分光光度計主要分為單波長(cháng)單光束直讀式分光光度計、單波長(cháng)雙光束自動(dòng)記錄式分光光度計和雙波長(cháng)雙光束分光光度計三種類(lèi)型。對于分析人員來(lái)說(shuō)是有用的分析工具之一，幾乎每一個(gè)分析實(shí)驗室都離不開(kāi)紫外分光光度計，在食品檢測中也同樣應用廣泛?，F如今，紫外分光光度計在食品行業(yè)被廣泛應用于食品檢測之中，得到越來(lái)越多的重視。
紫外分光光度計可測定硼砂：
硼砂通常為含有無(wú)色晶體的白色粉末，硼砂作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中，能增加食物的韌性、脆度，有增強食物口感及外觀(guān)的作用。硼砂的毒性較高，在世界多國都禁用為食品添加物，因人體若連續攝入硼砂，它會(huì )在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統障礙、休克、昏迷等，也就是醫學(xué)上所說(shuō)的硼酸癥。若攝入過(guò)多的硼，會(huì )引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的標淮檢驗方法有姜黃試紙法和焰色反應。作為新方法，用紫外分光光度計測定食品中的硼砂，不僅簡(jiǎn)單易行、操作快速，而且靈敏度高、選擇性好。
紫外分光光度計可測定蘇丹紅：
蘇丹紅Ⅲ號是一種人工合成的化工染料，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，被禁止作為食品添加劑使用。使用紫外分光光度計測定，所用設備簡(jiǎn)單，分析結果與國家標準HPLC法準確度相當。
紫外分光光度計幾乎可以滿(mǎn)足廣大中小食品企業(yè)食品檢測分析的需要，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品分析現場(chǎng)化、家庭化的呼聲越來(lái)越高，相應地對食品分析儀器的小型化、智能化的要求也越來(lái)越迫切。新型紫外分光光度計的研制和生產(chǎn)，將會(huì )給食品分析注入新的活力。
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